Chandeleur: nos recettes faciles pour faire les meilleures crêpes

Photo: Bernard Libert

Pour les distraits, c’est la chandeleur aujourd’hui! L’occasion de se régaler avec de bonnes crêpes! Vous n’êtes pas très doué en cuisine? Pas de souci! Voici deux recettes faciles pour les réussir!

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Publié le Jeudi 2 Février 2012 à 14h00

Ci-dessous, nos recettes. Et n’oubliez pas: si vous voulez savoir si votre année sera prospère, il faut tenir une pièce de monnaie dans la main gauche. Ensuite, faites sauter la crêpe avec l’autre main. Si elle retombe correctement dans la poêle, vous ne manquerez pas d’argent en 2012. Évidemment, les gauchers peuvent tenir la pièce avec l’autre main. Sans quoi, c’est la malchance assurée!

>Recette très simple!

Voici une recette très simple pour réaliser la pâte. Vous pouvez la faire avec vos enfants. Dans un grand saladier, mettez 2 tasses de farine, 2 œufs, 2 tasses 3/4 de lait, 2 paquets de sucre vanillé et une pincée de sel. Mélangez bien le tout. Soit à la cuillère en bois, soit au mixer: il ne doit plus y avoir de grumeaux. Faites chauffer du beurre dans une crêpière et versez une petite louche de pâte. Faites dorer deux minutes avant de retourner la crêpe. Laissez cuire à nouveau deux à trois minutes. Les crêpes doivent être dorées. Répétez l’opération une douzaine fois. Voilà, vous pouvez passer à la dégustation: avec du sucre, de la cassonade ou de la confiture.

>Les secrets de la “ Crépidon ”, préparée au restaurant Ugo à La Louvière.

Vous portez à ébullition une petite quantité de crème fleurette, 10 grammes de sucre et 10 grammes de glucose. On verse ce mélange dans 200 grammes de chocolat à moitié fondu. Le tout est mixé avec 100 grammes de crème. Une fois le mélange obtenu, on met le tout dans 315 grammes de crème fleurette légèrement battue. Cette ganache doit rester une nuit au congélateur. Quand elle est bien reposée, il faut la mettre dans une poche à douille. On forme un gros boudin qu’on pose sur la crêpe. C’est accompagné d’une sauce fruit de la passion, chocolat. Pour la faire, il suffit de cuire 25 grammes de sucres auxquels il faut ajouter 150 grammes de lait chaud, 50 grammes de chocolat fondu et de la pulpe de fruit. Bon appétit!