Borinage: nos 4 brasseries résistent à la crise
publié le 29/11/2009 à 15h05
Le marché de la bière belge est dominé par de grandes sociétés. Pour survivre, les brasseries artisanales doivent trouver d’autres débouchés. C’est ce que font les micro-brasseries de notre région. Elles proposent des bières spéciales originales et de qualité.
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>Mons, brasserie “ Brasse-Temps ”. En 2003, la brasserie Dubuisson a implanté à Mons dans le complexe d’Imagix, une micro- brasserie, le “ Brasse-Temps ”. La plupart des bières servies dans l’établissement sont brassées directement sur place: Cuvée des Trolls, Blanche, Brasse Temps des Cerises, Brasse Temps Citron et Ambrasse Temps. La micro-brasserie du Brasse Temps est un bijou de technologie. Au milieu de nombreux fûts et autres machines bruyantes, le brasseur, habillé aux couleurs de la Bush, travaille à la production.
Pour rester viables sur un marché en perpétuelle évolution, les brasseries artisanales se démarquent en créant un produit original. Pari réussi au Brasse Temps!
>Brasserie de Blaugies. En 1988, Marie-Noëlle Carlier et son mari produisaient de la bière dans des casseroles pour leurs amis. Aujourd’hui, la brasserie familiale de Blaugies attire de nombreux amateurs de bière. Leur bière à base de jus de figue (la Darbyste, 5,8 %) a même été nommée 5ème meilleure bière au monde par le New York Times. “ Nous travaillons avec des matières premières de qualité et nous n’utilisons ni épices, ni additifs. L’eau utilisée provient d’un puits dans notre jardin. ”
>“ L’Abbaye des Rocs ” (Montignies-sur-Roc. Nathalie Eloir, 40 ans, est responsable de la brasserie de l’Abbaye des Rocs à Montignies-sur-Roc. L’activité y a débuté en 1979 dans le petit village verdoyant. Le brasseur était, à l’époque, le père de Nathalie qui a, depuis, repris l’activité familiale. La brasserie produit trois bières, l’Abbaye des Rocs (9%), la Montagnarde (9%), et la Blanche des Honnelles (6%).
>Brasserie Deseveaux à Dour. Sébastien Deseveaux, 38 ans, a lancé, en mai, sa propre bière, la Sarazen (6,5°). L’originalité de cette bière blonde? Sa fabrication à base de sarrasin ou “ blé noir ”. Cette céréale donne un goût particulier à la bière. Selon Sébastien, “ La Sarazen est digeste et facile à boire. Le sarrasin lui confère un goût doux et agréable. C’est un mélange de moelleux et d’amertume. ”
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Les commentaires (2)
Le 29/11 à 17h01Marabout
@ la brasserie de Blaugies. Ma grand-mère qui est née en 1886 à Wasmes me parlait quelque fois d'une bière " darbyste " qui était très rafraichissante et qui ne donnait pas mal à la tête. Pour elle cette biére avait disparu avec la guerre de 14-18. Je souhaite longue vie à votre breuvage qui aura un côté sentimental en plus pour moi quand j'en boirai
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Il y a 2 commentaires.
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Le 30/11 à 07h29hercule poirot
Magnifiques bières artisanales locales non seulement de haute qualité naturelle et digestes, mais au-moins de vraies bières - qui plus est "on sait d'où ça vient et ce qu'il y a dedans" - pas comme ces "bières" industrielles sortant non pas de brasseries mais plutôt d' "usines-raffineries à bières" impersonnelles. Nos bonnes bières locales devraient-elles être plus connues ? Peut-être qu'alors une production en grande quantité diminuerait leur qualité artisanale ou leur qualité tout court; ou bien doivent-elles rester connues d'un certain nombre de "gourmets de la bière" et ne pas connaître une plus large diffusion largement méritée : ????
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